Petisús de crema

INGREDIENTES:

Para la masa:
1 huevo
75g de harina
45g de mantequilla
125ml de agua
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal

Para la crema:
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
2 cucharadas de maicena
la cáscara de un limón

Para la cubierta de chocolate:
100ml de nata líquida
25g de mantequilla
50g de chocolate para fundir


ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua con el azúcar, la mantequilla y el pellizco de sal y lo ponemos a cocer. Echamos de golpe toda la harina removiendo rápidamente y lo retiramos del fuego. Cuando enfríe un poco añadimos el huevo y removemos bien hasta que quede una masa que veamos que se despega de las paredes. 

Con el horno precalentado a 180º ponemos en la bandeja del horno papel vegetal. Utilizamos una manga pastelera para poner la masa anterior y, utilizando una boquilla rizada gruesa, hacemos cilindros de masa sobre la bandeja del horno, de unos 7cm de largo, pero la forma también puede ser al gusto. Lo metemos en el horno y a ojo veremos como crecen y se doran. Las sacamos y reservamos.

Para hacer la crema ponemos en un cazo a cocer la leche con la piel del limón. En un bol mezclamos la maicena con el azúcar y las yemas de los huevos. La clara no la vamos a necesitar. Añadimos esta mezcla al cazo con la leche y el limón y, removiendo de vez en cuando a fuego medio, lo dejamos cocer hasta que espese y tenga la textura que queramos.

Ahora partiremos los petisús por la mitad de forma horizontal sin llegar al fondo para no hacer dos mitades separadas, y rellenamos con la crema. En un cazo ponemos la nata líquida, la mantequilla y el chocolate a derretir mezclándo bien para crear la cubierta de chocolate. Con un pincel de cocina pintamos los petisús por arriba con el chocolate y metemos en la nevera hasta el momento de consumir.

Donuts

INGREDIENTES:

350g de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
100g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de leche
6g de levadura fresca de panadería
Aceite de girasol para freír
Glaseado de azúcar para decorar

ELABORACIÓN:

Ponemos la harina en un bol grande y ponemos en el centro la sal, los huevos, la leche y la levadura desmenuzada. Calentamos la mantequilla para que se derrita y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior, agregando también el azúcar poco a poco. Cuando tengamos la masa homogénea, la ponemos a reposar durante 3 horas tapada con un paño seco. Una vez fermentada, formamos las rosquillas del tamaño que queramos sobre una bandeja bien separadas (crecerán más) y lo dejamos fermentar una hora más. Ponemos abundante aceite de girasol muy caliente y vamos friendo los donuts. Con un pincel de cocina podemos pintarlos después con el glaseado de azúcar.

Palmeritas dulces de hojaldre

Vamos a hacer las típicas palmeritas de hojaldre con azúcar que venden en todas partes:

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre rectangular (el del Lidl es bueno)
Azúcar

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Extendemos la masa de hojaldre rectangular y espolvoreamos azúcar por su superficie. Pasamos suavemente el rodillo o apretamos un poco con las manos para que la masa coja el azúcar, pero sin estirar el hojaldre. Ahora vamos a doblar la lámina de la siguiente manera: nos imaginamos una línea vertical que divida la lámina en dos partes iguales por el centro, como si vieramos un libro abierto. Ahora doblamos cada "mitad" de la lámina del extremo al centro:

Nuevamente echamos más azúcar y apretamos. Repetimos el doblez, de fuera al centro. Así tantas veces como nos permita nuestra lámina, hasta que tengamos ya la pieza final.

Ahora no hay más que partir la barra que nos ha salido en rodajas del grosor que queramos que nos queden las palmeritas. Las colocamos sobre papel vegetal (o de aluminio) en la bandeja del horno bien separadas la una de la otra porque van a ensanchar bastante. A simple vista no parece posible que del trocito que hemos cortado vaya a esponjar una palmerita con su forma típica, pero así resulta. Las metemos en el horno a 180º a media altura unos 10 minutos, dependiendo de cada horno, lo mejor es controarlas a ojo, cuando ya cojan forma y color dorado las sacamos. Si las guardamos en un tupper o en un sitio bien cerrado aguantan crujientes varios días.

Bizcocho de limón

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogurt natural
3 cabidas de yogurt de harina
2 cabidas de yogurt de azúcar
1 cabida de yogurt con un dedo de leche y el resto de mantequilla derretida
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Escoger un molde y untarlo de mantequilla y espolvorearlo con harina. O bien utilizar papel de horno (vegetal) para recubrirlo. Mezclar los ingredientes secos por un lado, y los huevos con el hogurt, la leche y la mantequilla por otro. Una vez bien mezclados ya podemos añadir los secos al resto de la masa. Por último rallamos la corteza del limón y se lo incorporamos. Lo metemos en el horno a media altura, y cuando pasen 25 minutos empezamos a pincharlo a ver si ya está seco. En cuanto esté, podemos sacarlo. En las fotos podéis ver otra manera de presentarlo, que es en moldes individuales. Claro que en vez de 25 minutos, hay que empezar a controlarlos a los 15 minutos, pinchándolos por ejemplo hasta ver que sale seco.

Brownie

INGREDIENTES:
4 huevos
220g azúcar
220g mantequilla
150g chocolate Nestlé postres (cualquier chocolate de hacer)
70g harina
Un montoncito de nueces peladas, cantidad a gusto

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde poniéndo papel de horno en el fondo y que coja las paredes un poco, un molde con bastante superficie para que quede fino el brownie, pero eso el grosor a gusto de cada uno. Fundimos en un cazo al fuego o bien en un cuenco al microondas toda la mantequilla con el chocolate. Mientras tanto, en un bol grande batimos los 4 huevos y le vamos añadiendo la harina y el azúcar. Una vez derretidos el chocolate y la mantequilla se lo añadimos al bol. Por último trituramos las nueces a ser posible a mano, para que no quede molida, si no en trozos más grandes, y se lo añadimos también. Ya todo bien mezclado, lo echamos en el molde y lo metemos al horno a media altura a 180º. A partir de los 25 minutos empezamos a pincharle para ver si está hecho, y dependiendo de lo grueso que lo hayamos hecho, puede estar en torno a la media hora o los 50 minutos. Así fino suele estar a la media hora como mucho.